Les meilleures alternatives au lait pour vos patients

Au cours de la dernière décennie, les substituts du lait se sont généralisés. Que vous recherchiez une alimentation faible en calories ou riche en protéines, il y en a pour tous les goûts. Mais avec autant d'options disponibles, comment savoir laquelle est la meilleure ? Voici tout ce que les professionnels de la nutrition doivent savoir pour recommander des options de lait à base de plantes à leurs patients.

Il n'y a pas si longtemps, le lait de vache était la seule option laitière disponible sur le marché. Cela était souvent un calvaire pour les personnes qui voulaient éviter le lait, car les alternatives à base de plantes étaient rares, si elles existaient.

Avance rapide jusqu'à aujourd'hui, et les choses ont radicalement changé. Les boissons ressemblant au lait sont maintenant fabriquées à partir de toutes sortes de substituts - y compris les noix, les graines et les céréales - et peuvent être facilement trouvées dans les épiceries. Cependant, chaque type de substitut du lait a des avantages et des inconvénients. Par conséquent, en tant que professionnel de la nutrition, il est important de comprendre les différences afin de pouvoir recommander les meilleures options à base de végétaux à vos patients.

Du lait de soja au lait d'amandes, voici tout ce que vous devez savoir sur le lait végétal.

Pourquoi des alternatives au lait ?

Alors que le lait de vache est depuis longtemps un choix populaire, la montée en puissance des substituts du lait a clairement montré que les produits laitiers ne sont pas la seule voie à suivre. Il existe plusieurs raisons pour lesquelles vos patients peuvent opter pour des alternatives à base de végétaux, notamment :

• Allergies et intolérances. De nombreuses personnes dans le monde sont allergiques ou intolérantes au lait de vache, plus précisément à l'une des nombreuses protéines du lait, souvent la caséine ou la protéine de lactosérum. Ils doivent donc éviter le lait ou les produits laitiers.

• Pour des raisons environnementales. La consommation d'eau, l'exploitation des terres et les émissions de gaz à effet de serre ne sont que quelques-unes des préoccupations qui ont conduit à adopter des options à base de végétaux.

• Goût. Les boissons à base de végétaux ont une variété de saveurs parmi lesquelles choisir, ce qui en fait un choix populaire pour varier les plaisirs.

• Régime alimentaire. Si votre client est végétalien (ou cherche à passer au végétalisme), les boissons végétales sont sa seule option. En savoir plus sur la façon dont vous pouvez soutenir les besoins nutritionnels de votre patient avec un régime végétalien.

Types de substituts du lait

La popularité des substituts du lait a considérablement augmenté au cours de la dernière décennie, ce qui signifie qu'il y a eu une augmentation du nombre d'options disponibles. Examinons plus en détail ces laits végétaux pour mieux comprendre leur contenu nutritionnel.

Boisson au soja

La boisson de soja a été l'une des premières options végétales à arriver dans les rayons des supermarchés et reste l'une des plus fréquemment utilisées à ce jour. De toutes les alternatives, le soja a le profil nutritionnel le plus similaire au lait de vache et se trouve être un choix plus abordable.

En matière de nutrition, la boisson au soja est l'un des rares choix qui contient tous les acides aminés essentiels. De plus, il contient des isoflavones, un composé dont les propriétés anticancéreuses ont été démontrées. Bien que les phytoestrogènes présents dans les produits à base de soja aient suscité des inquiétudes, des recherches ont montré que le soja est sans danger et peut réduire le risque de maladie coronarienne et de cancer du sein et de la prostate [1].

Rappel : si votre patient est allergique au soja, il doit éviter la boisson au soja.

Boissons aux oléagineux

Si votre patient recherche une variété de saveurs, alors les boisson d'oléagineux sont la voie à suivre. Sur le plan nutritionnel, les boissons d'oléagineux contiennent moins de calories et de protéines que le lait de vache, mais sont riches en graisses monoinsaturées et en vitamines, et souvent enrichis en calcium et en fer.

Malheureusement, les allergies aux oléagineux sont l'une des 8 allergies alimentaires les plus courantes, cette option peut donc ne pas convenir à tout le monde [2].

Voici quelques types de boissons d'oléagineux disponibles sur le marché :

• Boisson à l'amande.
  C'est l'alternative la plus fréquemment utilisée et elle a dépassé le lait de soja en popularité. Elle a une légère saveur de noisette et peut facilement être remplacée dans les recettes de cuisine ou appréciée dans les boissons, les céréales et les smoothies. La boisson à l'amande contient le moins de calories et est une bonne source de calcium et de vitamines D et E.

• La boisson aux noix de cajou.
  Elle a une teneur en matières grasses plus élevée que les boisson à l'amande et au soja, mais c'est ce qui lui donne une texture crémeuse. La boisson aux noix de cajou est riche en graisses monoinsaturées, dont il a été démontré qu'elles aident à réduire les maladies cardiovasculaires et est une bon source de calcium, de vitamine D et d'antioxydants lutéine et zéaxanthine [3].

Vous pouvez également trouver des boissons aux noix de macadamia, à la noisette, aux noix et à l'arachide en vente dans certains magasins.

Alternatives sans allergènes

Si votre patient est allergique au soja ou aux oléagineux, voici d'autres options végétales qui pourraient répondre à ses besoins.

• Boisson à l'avoine.
  Cette option populaire s'est généralisée au cours des dernières années en raison de sa texture crémeuse et de sa saveur douce. Sur le plan nutritionnel, la boisson à l'avoine contient un peu plus de protéines et de fibres que les boissons aux oléagineux, mais elle est également plus riche en glucides et en calories [4]. En tant que tel, cela peut ne pas être idéal pour les patients soufrant de diabète, mais une bonne option sans gluten pour les clients atteints de la maladie cœliaque ou d'une intolérance au gluten.

• Boisson au riz.
  Cette option est une excellente alternative pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires multiples et est la moins susceptible de provoquer une réaction allergique. Comme la boisson à l'avoine, la boisson au riz est plus riche en glucides et peut donc ne pas convenir aux personnes atteintes de diabète.

• Boisson à la noix de coco.
  Cette alternative a une saveur distincte qui peut ne pas convenir à toutes les préférences gustatives des patients et à toutes les recettes. Bien qu'il s'agisse d'un choix relativement faible en calories, elle ne contient pas non plus de protéines. Cependant, cela pourrait être une alternative saine pour le cœur, car la recherche a montré que les graisses présentent dans la noix de coco contiennent de l'acide laurique, qui peut aider à augmenter le taux de ("bon") cholestérol, HDL [5].

• Boisson au chanvre.
  La boisson au chanvre contient plus de protéines que les autres boissons végétales et contient tous les acides aminés essentiels [6]. Elle est également faible en calories mais a une texture fine et aqueuse que certaines personnes peuvent ne pas apprécier.

• Boisson au quinoa.
  C'est l'une des options les plus récentes sur le marché et contient une quantité modérée de calories, de protéines et de glucides. Il a également une saveur légèrement sucrée et de noisette.

Quelle est la meilleure option pour vos patients?

Avec autant de choix disponibles sur le marché, il peut être difficile de trier les informations et de trouver le bon ajustement. Cependant, voici quelques éléments à prendre en compte lorsque vous aidez votre patient à choisir les bons substituts du lait.

1. Supplémentation

Presque toutes les boissons alternatives sont enrichies d'une manière ou d'une autre, les ajouts les plus courants étant le calcium, le fer et la vitamine D. Lorsque vous déterminez la boisson alternative à recommander à vos patients, il est important d'examiner les différents marques et les produits, car il peut y avoir des variations significatives de la valeur nutritionnelle entre eux.

2. Problèmes de santé

En tant que professionnel de la nutrition, vous devez évaluer le patient dans son ensemble pour déterminer quelle alternative au lait répondra le mieux à ses besoins. Par exemple, les boissons au riz et à l'avoine ont tendance à être plus riche en glucides et peuvent ne pas être le meilleur choix pour les personnes atteintes de diabète. De plus, les patients ayant un taux de cholestérol élevé auront des besoins différents de ceux souffrant d'intolérance au gluten.

3. Coût et disponibilité

Les boissons alternatives sont plus chères que le lait de vache, et certaines spécialités sont encore plus chères. Alors que certains trouveront que les avantages valent le coût supplémentaire, certains patients ne peuvent tout simplement pas se permettre la dépense supplémentaire. Outre le prix, la disponibilité peut également être un problème pour certains patients.

Ceux qui vivent dans des petites communes ou qui dépendent des transports en commun n'ont peut-être pas autant d'options disponibles dans leurs épiceries locales. En tant que tel, vous devez prendre ces éléments en considération lorsque vous recommandez des substituts du lait.

Sommaire

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles vos patients peuvent être intéressés par des boissons alternatives, mais avec autant d'options parmi lesquelles choisir, les patients peuvent être perdus. En tant que professionnel de la nutrition, il est important de comprendre les différences entre les boissons végétales afin de fournir les meilleurs conseils nutritionnels possibles à vos patients.

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References:

1. Soy and Health Update: Evaluation of the Clinical and Epidemiologic Literature. Retrieved September 23, 2022 from http://www.ncbi.nlm.nih.gov

2. The 8 most common food allergies. Retrieved September 23, 2022 from http://www.healthline.com

3. Cashew Milk Nutrition Facts and Health Benefits. Retrieved April 23, 2022 from http://www.verywellfit.com

4. Is Oat Milk Healthy? Retrieved April 23, 2022 from http://www.health.clevelandclinic.org

5. How well do plant based alternatives fare nutritionally compared to cow's milk? Retrieved April 23, 2022 from http://www.ncbi.nlm.nih.gov/

6. Hemp Milk: Nutrition, Benefits and How to Make It. Retrieved April 23, 2022 from http://www.healthline.com